Вакууматоры

Применение вакууматоров

Хранение

Вакууматор может откачать воздух из вакуумного пакета или специального контейнера. Без доступа кислорода продукты дольше сохраняют свежесть, чем в обычных ёмкостях для хранения или просто на полке в холодильнике.

С помощью вакууматора можно запастись едой на 1–2 недели или заготовить полуфабрикаты, которые в будущем облегчат приготовление пищи. Жидкие блюда, например, супы или соусы, тоже можно разделить на порции и долгое время хранить в вакуумном контейнере без потери вкуса. Также можно вакуумировать кофе и чай.

Маринование

Еще одна область применения вакууматоров — маринование. Под влиянием вакуума приправы и соусы проникают глубоко в пищевые волокна — это обеспечивает более интенсивный насыщенный вкус мясным или рыбным блюдам. Без воздуха маринование блюд происходит в разы быстрее.

Sous-vide

Шкаф для вакуумирования может подготовить продукты для приготовления по технологии Sous-vide. После вакуумизации пакеты нужно разместить в пароварке или комби-духовке и готовить в режиме Sous-vide.

В режиме sous-vide говядина, свинина и мясо птицы медленно готовятся при постоянной щадящей температуре. Можно не бояться переварить блюдо. Мясо получится особенно сочным и нежным и сохранит максимум питательных веществ. Блюдо приготовленное по технологии сувид будет идеально приготовлено как внутри, так и снаружи.

А если вам нравится вкус жареных блюд, подрумяньте продукты на сковороде перед вакуумированием или уже после приготовления. 

Функциональность

Вакууматоры могут создавать 99% вакуум. Это герметично запечатывает пакеты для вакуумирования, пластиковые контейнеры, стеклянные банки и бутылки. Чем выше степень вакуумирования, тем меньше воздуха остаётся в камере и пакете. 

В зависимости от типа продукта можно выбрать один из трёх режимов вакуумирования.

Первый режим подходит для чувствительных к давлению продуктов, например салата, ягод или чипсов.

Второй режим подойдёт для рыбного филе, соусов и продуктов с добавлением жидкости.
Третий, самый интенсивный режим рекомендован для мяса и твердых продуктов, например, картофеля, моркови, твердых сортов сыра. При достижении выбранной степени вакуумирования, пакет запаивается. Перед использованием вакууматора прочитайте инструкцию. Там вы найдёте рекомендации по вакуумированию продуктов.

Ёмкости для вакуумирования

В комплекте с вакууматором поставляются специальные пищевые пакеты для вакуумирования. Такие пакеты отвечают ряду требований: они термостойкие, устойчивы к разрыву, совместимы с пищевыми продуктами, подходят для разогрева в микроволновой печи и их можно использовать для безопасного хранения любых продуктов питания. Вакуумная упаковка защитит продукты от перемерзания и посторонних запахов.

Пакеты для вакуумирования можно использовать при температуре от -40°C до 100°C.  Это подходит как для хранения при низких температурах, так и для приготовления находящихся в них вакуумированных продуктов.

• большие 35 х 24 см
• малые 28 x 18 см

Также в комплекте с прибором могут поставляться многоразовые контейнеры. Они предназначены для чувствительных к давлению продуктов: трав, мягких овощей и фруктов. Такие контейнеры могут помещаться внутрь прибора или подключаются с помощью специального переходника-адаптера.

Оснащение

Большинство шкафов для вакуумирования открываются по нажатию. 
Специальный механизм обеспечивает полное выдвижение прибора, что значительно облегчает его загрузку и разгрузку. 

Благодаря отсутствию ручки на фронтальной панели вакууматор хорошо сочетается с другими встраиваемыми приборами, например пароваркой или компактным духовым шкафом.